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Saturday, August 24th, 2019

吃貨不可不知!回顧台灣美食圈7件年度大事

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by December 31, 2017 General

今天是2017年最後一天,回首2017,看似人畜無害的台灣美食圈其實也發生了幾件大事,攻佔不少媒體版面,2017的美食圈可謂用「風波不斷」來形容,今天就讓我們一一回顧這些「好吃」的新聞。

臭豆腐除了被評選為台灣小吃之首,2017年甚至還登上了國際版面。(圖片/本報系資料照)

★ NO.7 台灣美食戴記臭豆腐登上紐約時報

《紐約時報》用了半版的篇幅介紹台灣著名美食「戴記臭豆腐」。這則新聞讓本來生意就不錯的戴記臭豆腐忙翻,用餐時段總是大排長龍,不大的店面擠得水洩不通;點餐、送菜滿場跑的老闆娘都笑稱「身體都快受不了了」。

不過該篇報導一出卻引發部分大陸網友不滿,並表示「臭豆腐在中國明朝就有記載,並非台灣美食」,這個新聞也意外掀起兩岸的臭豆腐溯源大戰。

在陳正輝的帶領下,王品在2017年收穫頗豐。(圖片/本報系資料照)

★ NO.6 王品轉型有成,低價品牌一個接一個開

本土餐飲龍頭品牌「王品」在經歷食安風暴、前董事長戴勝益退出、人力縮編、石二鍋退出大陸市場等風波後,今年開始調整營運方針,由董事長陳正輝領軍,將旗下事業體逐一檢視。

陳正輝先將不少街邊店移往賣場,並將不賺錢的品牌收掉,並以低價品牌搶進平價市場。光是2017,王品就新成立了「牛排飯「酷必」、炸牛排專賣店「乍牛」、平價麻辣燙「麻佬大」、越南料理「沐越」等客單價在500元以下的新品牌。

2017餐飲業界最夯的話題定是「日本和牛」,就算價格不菲也讓老饕們趨之若鶩。(圖片/本報系資料照)

★ NO.5 日本和牛輸台解禁,餐飲圈掀起和牛炫風

因狂牛症禁止輸台14年的日本牛肉今年叩關成功,9月底時正港日本和牛重現台灣。由於日本和牛油花均勻,肉質鮮嫩,入口即化,是許多老饕的最愛,不少餐飲與飯店業者都想搶頭香,率先引進和牛珍饈讓台灣消費者品嚐。因和牛被視為肉的藝術品,加上台灣人嗜吃高檔牛肉,今年「日本和牛」可說是美食圈搜尋率最高的關鍵字。

★ NO.4 排隊人潮未斷過,一蘭拉麵創下驚人紀錄

過去台灣人遊日必吃的「一蘭拉麵」,今年終於在台灣開出第1家店了。6月15日正式開幕的一蘭拉麵,隨時吸引大批粉絲朝聖,各家媒體也以「大事」處理,自開幕後,268小時排隊人潮不間斷,也打破香港店開幕紀錄。

不過一蘭拉麵在創下驚人紀錄之於,也引發不少負面討論。像是拉麵價格遠遠高過日本售價,購買伴手禮買6千元就能優先入席也掀起論戰。

麥當勞在台超過33年,今年正式變成台灣本土企業。(圖片/本報系資料照)

★ NO.3 麥當勞出售台灣經營權,國賓李昌霖接手

在台33年的速食連鎖龍頭麥當勞今年正式進入本土化時代,由國賓飯店總經理李昌霖所持有的德昱公司,以新台幣51億元取得台灣麥當勞餐廳股權,成為麥當勞在台正式的授權發展商。

李昌霖是著名的美食控,外界也期待在他接手後的麥當勞,會讓麥當勞有什麼大變身,或是加入更多的台灣在地食材,形成特別的最新樣貌。

米其林真的來了!2018年第一季台北版即將問世。(圖片/本報系資料照)

★ NO.2 米其林正式宣布登台,2018第1季發行

自1900年發行至今超過1世紀,總銷量超過3000萬本的《米其林指南》,是全球發行歷史最久的觀光旅遊與美食餐飲評鑑指南。今年11月宣布2018年第1季將正式出版《2018 台北米其林指南》。

按國外餐飲市場經驗,被米其林相中進而摘星的餐廳,不僅可望受到全球美食愛好者關注,更會帶進源源不斷的客人。因此,在米其林指南要來台評鑑的消息傳出後,在台灣市場引起不小騷動,不少定位高檔的餐廳更積極「備戰」,就盼能受到米其林青睞。

41歲的江振誠今年決定返樸歸真,跳脫美食評鑑的框架回到台灣。(圖片/本報系資料照)

★ NO.1 江振誠退還米其林2星,宣布回台培育新人

國際名廚江振誠今年10月11日在他的官方網站投下震撼彈,他在新加坡Restaurant ANDRE官方網站上宣布,餐廳在2018年2月即將有重大改造,不但要歸還米其林2星,同時也請2018年的新版新加坡米其林指南將Restaurant ANDRE排除在外。江振誠指出未來他將更專注在培育人才,而且為了能更單純的享受做菜的樂趣,他希望未來台灣(或台北)的米其林指南把機會留給RAW以外的餐廳。

不過在江振誠宣布「回家」後,卻又在大陸成都發表新餐廳計畫,此舉引起不少網路熱議。江振誠則表示,這不單是籌畫一家中華料理餐廳那麼簡單,他希望能夠重新認識中國的風土文化,並發掘川菜的靈魂。

(中時)

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